干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)东莞属于几线城市制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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