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  鱼买回来放冷藏还是冷冻好?如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼,且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用,则放入冷藏室;如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼,短时间(jiān)里不会(huì)被(bèi)食用,则放(fàng)入冷冻(dòng)室;如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼,则放(fàng)入冷藏室,并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好,鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存,鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢,刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻,买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí),农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识:

鱼是胎生还(hái)是卵生

  鱼(yú)是卵生的。

  鱼(yú)大(dà)部(bù)分是卵生的(de),但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后,雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对,然后由雌(cí)鱼产卵,

  雄鱼受精,从而产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似,

  但亲鱼是体内受精,鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类,仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

  如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú),且短时间(jiān)里将会食用(yòng),则放(fàng)入冷藏室;如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú),短时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用,则(zé)放入冷(lěng)冻室;如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼,则放入冷藏室,并尽快食用。

  冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度,不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类,但短期里(lǐ)可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

  冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下,可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质(zhì)质量(liàng),但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng),口(kǒu)味破(pò)坏。

  秋冬季是体弱(ruò)者进补的(de)好时机,鱼则是进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产(chǎn)食品,不仅味道(dào)鲜(xiān)美,而(ér)且营养价值极(jí)高(gāo)。

  其蛋白(bái)质含(hán)量为(wèi)猪肉的(de)两倍,且属于优质蛋白,人(rén)体吸(xī)收率高。

  鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

  鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低(dī),但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护(hù)心和(hé)防癌的作(zuò)用(yòng)。

  鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷,能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

  鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

  鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质(zhì),如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

  鱼(yú)20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗脂肪含量较低,且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

  鱼肉的(de)脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般比较低,大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

  鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

  在冷冻状态下(xià),酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生(shēng)长都被抑(yì)制,鱼的(de)保质时间也大大延长,通常可达(dá)数(shù)月。

  冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化:

  1、从口感上说,冷冻鱼的肉质的确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

  这主要(yào)是(shì)因为在冷冻过程中,鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶,导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列(liè)理化(huà)性质的改变,包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水(shuǐ)性的变(biàn)化,凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低,盐溶性蛋白含(hán)量降低,ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等(děng),从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

  2、从营养上看,同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

  因为在(zài)鱼(yú)冷冻时(shí),鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶,但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合(hé),也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

  这(zhè)种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

  但是,这(zhè)点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

  因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你,其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中,受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等因素影响,也会(huì)出(chū)现品质的下降(jiàng),一样(yàng)有一(yī)定的营养损失。

扩展(zhǎn)资料:

  鱼肉的营养价(jià)值:

  大多(duō)数(shù)鱼肉的脂肪占(zhàn)比(bǐ)都在5%以(yǐ)下(xià),蛋白质含量则高达15%-20%。

  而中国人(rén)消(xiāo)费(fèi)最多(duō)的(de)猪肉(ròu),脂(zhī)肪平均占比(bǐ)高达37%,蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左(zuǒ)右(yòu)。

  而(ér)且,禽畜肉中的脂肪主(zhǔ)要是饱和脂肪,过多(duō)摄入容易增(zēng)加罹(20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗lí)患心脑血管(guǎn)疾病的风(fēng)险。

  鱼肉则(zé)富含不饱和(hé)脂(zhī)肪酸,有助于(yú)降血脂、降胆(dǎn)固醇,保护心(xīn)脑血管健康。

  对孕妇和婴幼儿来说,鱼更是(shì)好(hǎo)东西。

  特别(bié)是某些深海鱼(yú),其中的多不饱(bǎo)和脂肪酸,比如大名(míng)鼎鼎的(de)DHA,对大脑发(fā)育(yù)大有益处(chù)。

  除(chú)此(cǐ)之外,鱼类还富含人体所需的(de)维(wéi)生素(sù)A、D、E等多(duō)种营养素。

  参考资料来(20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗lái)源(yuán):人(rén)民网——冻鱼(yú)保鲜保营养吗?

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