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不朽的意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。