银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于(yú八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇)经过加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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