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东隅已逝桑榆非晚是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则东隅已逝桑榆非晚是什么意思放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(f东隅已逝桑榆非晚是什么意思áng)含(hán)量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一(yī)系(xì)列(liè)理化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的(de)鱼(yú)冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失(shī)并不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会(huì)出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失。