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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。_D是什么意思，_3是什么意思

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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