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自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于零度(dù)，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉(ròu)质(zhì)的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结(jié)构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和(hé)保水性(xìng)的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷(lěng)冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一(yī)部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。