重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群的。关(guān)于重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多(duō)人(rén)都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常(cháng)见(jiàn)的(de)美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的(de)面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一样，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面(miàn)条?重庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大特(tè)色之一;归(guī)属(shǔ)于重庆面的(de)一类。是一(yī)款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一种特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面是(shì)重庆(qìng)面中(zhōng)最简(jiǎn)单(dān)的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种类型，麻(má)辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面(m作家许地山简介，许地山简介资料iàn)的灵魂(hún)。一(yī)碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再(zài)放入煮好面条。麻(má)辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南方人的(de)重庆市民普遍接受(shòu)的传统面食，因其独特(tè)口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和(hé)配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末(mò)适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟时(shí)加入(rù)空心菜一块(kuài)煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合(hé)口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料(liào)的用法(fǎ)是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟(shú)透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末(mò)即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于(yú)川菜面食(shí)，是重庆四(sì)大(dà)特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来自(zì)西方的(de)面(miàn)条(tiáo)是正宗和美(měi)味的(de)。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特色(sè)之一；属于(yú)重庆(qìng)面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种(zhǒng)起源(yuán)于重庆的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面(miàn)，分为汤面和挂面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如(rú)牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个(gè)人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ作家许地山简介，许地山简介资料)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往(wǎng)往(wǎng)是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以(yǐ)在水面(miàn)加入食(shí)用(yòng)碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主要(yào)的(de)脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家都有这(zhè)三种(zhǒng)面供顾客(kè)选择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都(dōu)不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度(dù)提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生产的黄花源酱油，颜色(sè)和(hé)味道都(dōu)是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当(dāng)地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的(de)香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯(wéi)一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉油(yóu)、香油代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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