干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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