银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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