干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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