螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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