咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。<亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思/p>

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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