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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

  甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

  可以,不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

  第一步(bù):买葡萄(táo)选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡(pú)萄,哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵,二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

  第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药,清洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要,最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清(qīng)洗,再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗,同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人,喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒(jiǔ),这(zhè)也未尝(cháng)不可,但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

  第(dì)三步(bù):晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

  第(dì)四步:选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以(yǐ)是(shì)陶瓷(cí)罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用(yòng)塑料容(róng)器,因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng),并产生一些有毒物质(zhì),危害人体健康(kāng)。

  第五步:捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后,直(zhí)接捏葡萄(táo),操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握(wò),然后放入(rù)酒坛中,再把糖(táng)放在葡萄上面,葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3,即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能(néng)不(bù)放糖(táng),因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

  第六步:加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子密封,如(rú)果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话,可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥,加(jiā)水后糊住封口。加封后,酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处(chù)保存(cún),平时(shí)不要随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或打开(kāi)盖子(zi)。

  第七(qī)步:启封天(tiān)热时,葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右,现在(zài)这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后,捞(lāo)出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮,就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì),如果喜欢酒劲足一点,只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后(hòu),别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖(gài)子,以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

  1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味和特(tè)点 。

  选购时,首先要注意(yì)外(wài)观(guān)新鲜,果穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐,果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng),果粒饱满,大小(xiǎo)均匀,青籽、瘪籽少,外(wài)面(miàn)有霜的(de)品质最(zuì)好 。

  当用手轻轻提起新鲜葡萄时,果(guǒ)粒紧实(shí),种子掉(diào)落较少。

  如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深,较亮;比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ),桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰(fēng)黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富,味(wèi)甜,香气(qì)浓郁;劣质葡萄汁汁少或多但味少,无(wú)香气,酸(suān)味明显 。

  买的时候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄,因为(wèi)一般来说,底葡萄是最不甜的(de) 。

  如果(guǒ)是甜的,说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄,什么样的(de)葡萄甜(tián)?

  答:(1)看外观。

  外观(guān)新鲜,大小均匀、整(zhěng)齐,枝梗新鲜牢(láo)固(gù),颗粒饱(bǎo)满,外有白霜(shuāng)的,一般比较(jiào)好。

  另(lìng)外,葡萄用手(shǒu)轻轻提起时,如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò),说明葡萄(táo)不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色,美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味甜,有(yǒu)香气,就是好葡萄。

  与此相反,不好的(kono洗发水是哪个国家的品牌,kono洗发水是品牌吗de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

  (4)品口味(wèi)。

  葡萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān),一(yī)串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差,成熟度不佳。

  所以在一般情况下,最(zuì)下面那颗是最不甜的。

  选购时,就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那颗。

  健康小贴(tiē)士(shì)

  鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人(rén)相信,自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

  因为(wèi)完全不加热,其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来,还(hái)能排毒(dú),能(néng)抗癌(ái),能美容。

  甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

  为检验这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性,专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后,营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

  以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标,选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验对象,用榨汁机榨汁,进(jìn)行测(cè)定。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后,维生素(sù)C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

  而数(shù)据显示,炒青(qīng)菜(cài)的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%~50%,炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右,而炒番茄则低于10%。

  结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示,鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率,甚至(zhì)比炒青菜(cài)更(gèng)大。

  同时,榨汁之后(hòu),还会(huì)有一(yī)个明显的变化:果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

  在这个过(guò)程中,果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

  这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类,它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì),不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细胞被绞(jiǎo)碎破坏,这些成分就会混在一起,发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

  酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速,只(zhǐ)需瞬间,维生素C就会大(dà)量损失,有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

  如(rú)果在榨果汁时去掉渣子,还会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

  如榨菠萝汁时,去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

  专家(jiā)建议(yì):水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失。

  因此(cǐ),吃饭的时候不吃青菜(cài),而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的(de)方(fāng)法是错误的。

  建议每(měi)天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài),在此之外,可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián),最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫(tkono洗发水是哪个国家的品牌,kono洗发水是品牌吗àng)一下之(zhī)后再(zài)榨(zhà)汁,能灭活(huó)一(yī)些酶类(lèi),减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

  一(yī)定要现榨现喝,减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

  滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用,可以(yǐ)加一(yī)点蜂kono洗发水是哪个国家的品牌,kono洗发水是品牌吗蜜和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食,味道其实很(hěn)不错。

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