一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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