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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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