家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题(t三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因í)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开(三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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