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牛心(xīn)顶是黄喉吗

　　牛心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于(yú)猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一(yī)般为主动脉(mài)，又称心管(guǎn)。牛的心脏(zàng)顶部连接血脉和(hé)心脏的组织。韧性较高，可以入(rù)菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主要成(chéng)分(fēn)是平滑肌(jī)，属蛋白质，相对(duì)于(yú)肝、胃等内(nèi)脏(zàng)营(yíng)养价值高一些。牛心定(dìng)的主要(yào)成分(fēn)是(shì)组织。

　　3、口感不同

　　黄喉(hóu)较厚，口(kǒu)感比猪黄(huáng)喉口(kǒu)感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵(mián)，嚼不动，不过专业吃货很多都(dōu)爱(ài)吃(chī)牛(niú)黄喉。牛(niú)心顶由于它(tā)的韧性(xìng)很(hěn)高，所以用酱(jiàng)炒出来(lái)后(hòu)口感(gǎn)既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管是牛(niú)的什(shén)么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛(niú)心脏的主动(dòng)脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是火(huǒ)锅中的一种食物，来自于猪、牛(niú)等家畜的大血(xuè)管(guǎn)，一般(bān)为主动脉，又称心管(guǎn)，常被误解为食管(guǎn)或气管，在火锅菜肴中又分为发(fā)制黄喉和鲜黄(huáng)喉，在火(huǒ)锅中重要的(de)特点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较厚，口(kǒu)感比猪(zhū)黄喉(hóu)口感更好。

　　但牛黄喉(hóu)处理起来较为麻(má)烦，若处理不(bù)好，口(kǒu)感很绵，嚼(jué)不动。